السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

ما أضرار الأرز، وما فوائده؟ وما أضرار البيض؟ حيث سمعت أنه يؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون في الجسم. وما فوائده؟ وما المعدل الطبيعي لتناوله، وأيضاً المعدل الطبيعي لتناول الأرز؟

بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ سائل حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

فبالنسبة لسؤالك عن البيض: فإنه مادة غذائية غنية بالبروتينات، والفيتامينات (ب)، والحديد، وصفار البيض يحتوي على نسبة كوليستيرول عالية، والبيضة الواحدة تحتوي على (213) ملغ من الكوليستيرول، وهذه الكمية تمثل (70%) من الدهون المسموح فيها للإنسان يومياً، والتي يجب ألا تتعدى (300) ملغ من الدهون.

لذا فإن من يعاني من زيادة دهون الدم يجب عليه التقليل من البيض إلى بيضة أو بيضيتن في الأسبوع فقط، والشخص العادي لا ينصح بأكثر من بيضة واحدة يومياً، ويفضل تناول وجبة نباتية في اليوم الذي يتناول فيه البيضة.

ويفضل التركيز على الأطعمة التي تحتوي على الفواكه والخضروات، والحبوب والبقوليات، ومشتقات الحليب قليلة الدسم، واللحم الخالي من الدهون، والأسماك؛ لأنها قليلة الدهون، والدجاج المنزوع الجلد.

أما بالنسبة للأرز فإن تركيبه:
• ماء 12.5%.
• بروتين 3%.
• نشاء 78%.
• دهون نباتية 3%.
• أملاح معدنية، بوتاسيوم، صوديوم، كالسيوم، منغنيز، حديد، فوسفور، كبريت، يود، فيتامينات A .B ، E

والأرز غني بالألياف التي تساعد الجهاز الهضمي على أداء وظائفه بكفاءة عالية، كما أنه يعد مصدراً جيداً للطاقة نتيجة النشا الموجود في الجزء الأبيض للحبوب، وهذا النشا -سكر بطيء الامتصاص- يقوم الجسم بهضمه شيئاً فشيئاً، الأمر الذي يمنح النشاط للجسم لفترة طويلة.

والأرز غني بالفيتامينات، وأهم هذه الفيتامينات: فيتامين "ب6" الذي يلعب دوراً هاماً في تحسين الجهاز المناعي، وفيتامين "ب5" "حامض البنتوتنيك" الذي يسمح باستهلاك الطاقة الموجودة في الأطعمة التي نتناولها، إضافة إلى فيتامين "ب3" الذي يساعد على انسجام عملية النمو.

والأرز غني بالأملاح المعدنية: وأهم هذه المعادن "السيلينيوم" الذي يقاوم الشوادر الطليقة، والفوسفور الذي يبني الكتلة العظمية ويجدد الأنسجة، والزنك الذي يساعد على التئام الجروح، وعلى التمثيل الغذائي، ومضادات الأكسدة الموجودة أيضاً في هذه الحبوب الصغيرة، فهي تساعد الجسم على مقاومة الأمراض السرطانية والكوليسترول الضار، ولكن هذه المضادات موجودة فقط في الأرز الكامل، وفي نخالته.

وعند الناس السكريين والسمان يفضل تقليل النشويات، ومنها: الأرز الأبيض.

وبالله التوفيق.